Hongos comestibles

Setanutrición

Las setas dotado con proteínas naturales, una amplia cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Contienen vitamina B-12 en cantidades suficientes produce que de lo contrario carece de cualquier planta.

A pesar de su composición nutritiva de alta calidad, que relativamente bajos en calorías y grasas y contienen cero colesterol.

Además, setas llevan antioxidantes naturales tales como ergothinene, pigmentos fenólicos etcetera.

De hecho son excelentes fuentes de minerales como el manganeso, selenio, zinc, cobre, yodo y molibdeno.

Además, las setas son modestas fuentes de vitamina D (ergo-calciferol). La vitamina D juega un papel vital en el metabolismo del calcio y del fosfato.

Selección de setas

Tiempo salvajesetala colección es el empleo de especialista, setas cultivadas pueden ser recogidos por cualquier persona y pueden estar fácilmente disponibles para la mayor parte de la temporada en las tiendas de abarrotes. Elegir mirar fresco, firma unos. Evitar hongos secos, decolorados, apergaminado como indican signos de descomposición y por lo tanto, fuera de sabor. En los supermercados, ellos generalmente disponible en polietileno escota paquetes, enlatados, etcetera. Las setas son muy perecederas. Manipúlelos con cuidado. Una vez en casa, usarlos lo antes posible. Si en todos para ser almacenado para su uso posterior, no unseal el paquete y mantener ya que es dentro del refrigerador a 0-2 grados. Conservar setas desempaquetados, sueltos dentro de un paquete de papel para absorber la humedad y colocar dentro del refrigerador para el uso a corto plazo. Setas pueden ser secadas y guardadas hasta un año.

¿Cómo utilizar setas comestibles?

Limpiarlos champiñones que destinado a ser utilizado en la cocina. Para limpiar, sólo cepillarlos usando un paño suave o un cepillo para quitar pequeñas turbas en su superficie. A todos para lavar, no tan brevemente bajo el chorro de agua o en agua ligeramente vinagrería. No les permita remojar y la humedad. Utilizando un paño suave y seco. No pelar. Recorte cualquier extremo seco, dura del tallo.

Pelar champiñones como en vegetales es innecesario como esto implica pérdida de sabor y valor nutricional. Se recomienda principalmente para de setas. Tallo (o "pie") de la seta es generalmente comestible. Algunas especies tienen un tallo duro y fibroso que necesitan ser removidas. En otros casos, simplemente corte de la base del tallo si es seco o tiene manchas de tierra.

Consejos para cocinar setas

Setas de cocinero en acero inoxidable, vidrio, hierro fundido o macetas de terracota para evitar su dorado.

Añadir sal al final de la cocción para evitar encogimiento debido a drenaje agua.

Para obtener el máximo sabor, es mejor añadir setas en el final de cocinar platos que requieren simmering prolongado.

Punto de congelación afecta a la textura y reduce su sabor