¿Cómo elegir setas saladas de alta calidad?

Los hongos crudos de alta calidad deben tener las siguientes características:

(yo) frescura
La frescura es el requisito central parahongos. Las tapas de hongos frescas son completas y redondas, sin signos de sequedad o contracción. Las branquias están de cerca y de color uniforme, generalmente blanco o marrón claro. Si presiona la tapa suavemente con su mano, puede sentir su elasticidad. Después de dejar ir, la tapa vuelve rápidamente a su forma original, lo que indica que la estructura celular interna del hongo está intacta y tiene suficiente agua. Si hay una abolladura obvia después de presionar y se recupera lentamente o incluso no puede recuperarse, significa que el hongo ha comenzado a perder agua y su frescura ha disminuido. Además, la superficie de los hongos frescos debe tener un brillo natural, sin oscurecimiento, amarillamiento o moco y otros signos de deterioro.

(II) Integridad de la apariencia
Los hongos crudos no deben tener signos de erosión por plagas y enfermedades. Revise cuidadosamente la superficie de los hongos. No debe haber agujeros de gusano, manchas de gusanos o huecos que se coman plagas. Al mismo tiempo, asegúrese de que el límite esté intacto y sin daños, y que el tallo esté fuerte y no roto. Los bordes de la tapa son ordenados, sin rasgar ni incompletitud. Para algunas variedades de hongos silvestres, como Porcini, su integridad de apariencia debe verificarse estrictamente porque son más susceptibles a plagas y enfermedades en la naturaleza.

(III) Limpieza
Los hongos pueden quedar adheridos a tierra, impurezas, malezas, etc. durante su proceso de crecimiento, debiendo asegurarse su limpieza al seleccionarlos. Los champiñones crudos de alta calidad deben limpiarse previamente y casi no debe haber partículas de suciedad ni impurezas obvias en la superficie. Para eliminar algunas pequeñas impurezas escondidas en las branquias, puedes agitar suavemente los hongos o usar un cepillo suave para limpiarlos. Al comprar a gran escala, puede seleccionar algunos hongos al azar para realizar pruebas de limpieza para observar la limpieza después de la limpieza y si algunas manchas o impurezas son difíciles de eliminar.