Cómo hacer champiñones enlatados?

El consumo de alimentos enlatados, la mayoría de las personas optará por ir directamente al supermercado para comprar, porque es más conveniente, como las setas en conserva, pero de hecho los deliciosos hongos en conserva también se pueden producir, la siguiente es la descripción de la práctica.

(1) aceptación de las setas de materia prima: las setas frescas que pueden procesarse para exportar setas en conserva deben ser setas de primera clase; setas de segundo y tercer grado se pueden procesar para alimentos enlatados en general. Como materia prima para las latas de hongos en escamas, el diámetro de la tapa no es más de 4.5 cm. Como materia prima de la lata de hongo, el diámetro de la tapa no puede exceder los 6.0 cm.

(2) enjuague: Separe los diferentes grados de champiñones frescos en una solución de metabisulfito de sodio al 0.03%, gire suavemente hacia arriba y hacia abajo para eliminar los sedimentos, las impurezas y la superficie cerosa del hongo, los lípidos, etc. Después de enjuagar durante 2 minutos, quite y enjuague con agua corriente.

(3) precocción: la solución preparada de ácido cítrico al 0,1% se hierve primero en una olla de preparación previa, y luego se liberan los champiñones enjuagados. La relación de agua a champiñones es de aproximadamente 3: 2. Continúe hirviendo hasta que esté cocido, por un total de 8 a 10 minutos, luego enfríe rápidamente.

(4) clasificación y rebanado: clasificación según las especificaciones de las latas de procesamiento, seleccionando el cuerpo del hongo que no es adecuado para el ensamblaje completo, como agrietamiento de la tapa, deformidad, paraguas abierto y malformación del color, y el diámetro es de aproximadamente 1,5 cm ; aproximadamente cm para el segundo hongo; 3.5cm de diámetro para el hongo de tercera clase; por debajo de los 4.5cm para el procesamiento de hongos, el diámetro de más de 4.5 cm por encima del hongo grande, el hongo de mango puede usarse para procesar hongos.

(5) enlatado: las latas de hojalata o frascos de vidrio pueden inspeccionarse estrictamente antes de ser enlatados, y se eliminan las latas vacías no calificadas. Luego lávelo en agua caliente a 90-95 ° C, y drene en un estante limpio.

(6) agregue la sopa: la receta de sopa es 2.3% a 2.5% de sal refinada y 0.05% de ácido cítrico. Cuando se agrega la sopa, la temperatura de la sopa debe ser superior a 80 ° c.

(7) pre-sellado, ventilación y sello: Escape inmediatamente después del sellado previo. Al calentar el escape, la temperatura de escape del bote de 3000 g es de 85-90 ° c durante 17 minutos; la temperatura del tubo de escape de 284 g es de 85-90 ° c, 7 min. Si se sella al vacío, el grado de vacío es 3432 a 3922pa.

(8) esterilización y enfriamiento: las latas enlatadas, ventiladas y selladas deben esterilizarse inmediatamente. Según diferentes especificaciones enlatadas, el proceso de esterilización también es diferente. Peso neto 198 g, 284 g, 425 g, 184 g de conservas, la esterilización es: L'-17'-20 '/ 121 ° c; peso neto 850 gramos enlatados, la esterilización es: 15'-27'-30 '/ 121 ° c; peso neto 3062g, 2840g, 2977g enlatados, tipo de esterilización: 15'-30'-40 '/ 121 ° c. La esterilización se completa, la refrigeración por contrapresión.

(9) escucha, prueba y empaca.