Cómo producir litchi enlatado en almíbar

Tecnología de procesamiento del litchi enlatado

Litchi enlatadoes una clase de fruta en conserva con el material principal del litchi. El fruto del litchi es subtropicales frutales, sabor dulce, cremoso translúcido. El lychee conserva enlatado puede hacer por el pulmón, el corazón, el bazo y el estómago.

Selección de materias primas

Seleccionan a ocho o nueve frutos maduros y la mayor parte de la piel es de color rojo brillante, y no se debe sobrepasar la parte verde.

El 1/4 de la superficie de la fruta. Seleccionado después de la clasificación, generalmente dividido en más de 3,2 cm y 2,8-3,2 cm dos. Menos de 2,8 centímetros, utilizado como materia prima para el jugo de lychee. La fruta debe ser fresca y debe enviarse a la fábrica dentro de 24 horas después de la recolección, no más de 36 horas a más tardar. En la fábrica para elegir cualquier fruta, frutas pequeñas, pericarpio dorado, agua blanda podredumbre o moho estalló, a eliminar.

Limpieza de las materias primas

Lave con agua primero, luego con 0.1% solución de permanganato de potasio 5 minutos y luego enjuague desinfección, el flujo de 5 minutos. Operación de inmersión debe ser cuidadoso, no opere la cáscara, para evitar la contaminación de la pulpa.

Pelar y quitar el núcleo

Con el tamaño de la base del cilindro (el tamaño de 1.5-1.6 cm de diámetro, diámetro de la cabeza de 1.3-1.4 cm, la cabeza y la cola con un cuchillo en sharp) pinzas, se inserta en el cilindro a través de la alineación base de cabeza o la cabeza para pelar el tamaño, girar ligeramente a la , no forzar demasiado, tocar la base de a. Junto con la punta de la sonda se inserta en el corte por poco a un círculo, hacer la carne completamente separado del núcleo y luego usar las pinzas hacia fuera nuclear, de cerca de la entrada a la cueva para rasgar la piel. En la operación, preservar la integridad de la carne. Cuando se quitó la base, inmediatamente se pone la pulpa en agua limpiado, no contaminada y para evitar el contacto con las herramientas de hierro. Con el cierre de la pulpa con la cáscara, la pulpa alrededor de 2 kilogramos por maceta, el siguiente paso.

Selección y clasificación

Quitar la piel y comprobarlo. Recoger la carne rota, si hay un chip nuclear, membrana nuclear y una manija nuclear sobre la carne.

Litchi enlatado enlatado

Litchi enlatado enlatado

Debe cortarlo con unas tijeras. Poner la pulpa terminada en un tamiz poroso (a no más de 4 jin por tamiz) y enjuague en el agua que fluye. Cuanto más corto mejor, el mejor no más de 2 minutos. La pulpa después de pelar y quitar la base debe ser gradual y enjuagada en 12 minutos para minimizar el tiempo de contacto con el aire. Después de enjuagar, luego enviar al tanque, no puede ser la cartera. El más largo es el proceso de trabajo, mejor, de lo contrario, afectará a la irritación de la pulpa.

Conservas de pulpa de

567 gramos (108 doble) llano puede cuerpo y cubierta de hierro de la capa ácida. El tanque de vacío debe limpiarse primero y luego esterilizado por agua hirviendo. El peso de la carne es 330-335 gramos por lata, y el frasco se envía inmediatamente al agua azucarada.

Agua con azúcar

Como el jarabe enlatado líquido relleno interno, temperatura a 20 grados C, azúcar líquido Baume se midieron 30%, con ácido cítrico que contiene la solución de ácido se ajustará al 0,2%, azúcar se vierte en el depósito según 242 gramos de azúcar, vierte en la temperatura no descienda por a 75 grados C.

Junta de escape

Después de llenar el azúcar, luego se envía a la caja de escape. La caja de escape está llena de vapor y la temperatura es de unos 90 grados. El tiempo que las latas pasan a través de la caja de escape es de 6-7 minutos. Después de pasar la casilla de escape, la temperatura del tanque puede alcanzar 75 grados o más. Con escape inmediato, sellado con lacre, lacre sellado de verificación es bueno, la esterilización debe ser dentro de 10 minutos después de sellar.

Esterilización y enfriamiento

Hervir el agua en la olla de pasteurización, después poner la lata en él y luego trabajar el agua caliente en la olla otra vez. Cuando el agua es calentarlo, el tiempo se calcula y se completa en 3 minutos. Todo el proceso de esterilización debe ser terminado en 10 minutos. Después de la esterilización, la comida enlatada puede ser colgada, se ponen rápidamente en la piscina de enfriamiento, refrigerado por agua, y la temperatura de la base se puede reducir a menos de 30 grados. Cuanto menor sea el tiempo de enfriamiento, el mejor fruto dará vuelta a rojo.