Cómo refrigerar y preservar los hongos de salmuera

Temperatura de refrigeración adecuada
La temperatura de refrigeración más adecuada paraChampiñón de salmueraes 0 - 4 grado. Dentro de este rango de temperatura, la tasa de crecimiento y reproducción de los microorganismos se ralentizará significativamente y también se reducirá la actividad de las enzimas, lo que prolongará la vida útil de los champiñones encurtidos. Por ejemplo, colocar los champiñones en escabeche en el refrigerador de un refrigerador doméstico común y ajustar la temperatura a aproximadamente 2 - 3 grados puede mantener los champiñones en escabeche en buena calidad durante varios meses.

Control de humedad del ambiente refrigerado
La humedad relativa del refrigerador del refrigerador generalmente es de alrededor del 70% - 80%, que es más adecuado. Si la humedad es demasiado alta, las gotas de agua pueden aparecer en la superficie del empaque, lo que puede hacer que el material de empaque se humee, afectando así el sellado. Algunos desecantes (como el desecante de gel de sílice) se pueden colocar en el refrigerador para absorber el exceso de humedad y mantener el medio ambiente seco. Además, evite colocar los champiñones en escabeche cerca de la salida de aire del refrigerador, porque la velocidad del flujo de aire allí es rápido, lo que puede hacer que la humedad en la superficie del empaque se evapore demasiado rápido, lo que hace que los hongos en escabeche pierdan agua y se marchite.

Colocación y precauciones en el frigorífico.
Al colocar los champiñones en escabeche en el refrigerador, asegúrese de colocarlos en una posición estable para evitar la inclinación o el sacudido. Si usa frascos de vidrio, evite que los frascos colisionen entre sí y se rompan. Al mismo tiempo, intente almacenar hongos en escabeche por separado de otros alimentos con fuertes olores (como durian, ajo, etc.) para evitar la contaminación del olor y afectar el sabor de los hongos en escabeche.