Nutrientes de setas en conserva

Aunque los hongos se tratan como un vegetal con fines nutricionales, en realidad son un tipo de hongo. Los hongos enlatados pueden ser un sustituto nutritivo de los champiñones frescos, aunque como muchos alimentos enlatados, son bastante altos en sodio, con 663 miligramos por taza, o 29 por ciento del límite diario recomendado de sodio para las personas sanas.

Macronutrientes

Una porción de 1 taza de champiñones enlatados contiene 39 calorías, 3 gramos de proteína, 0.5 gramos de grasa y 8 gramos de carbohidratos, incluidos 4 gramos de fibra. Esto es un 16 por ciento del valor diario de fibra, lo que limita el riesgo de estreñimiento, diverticulitis y enfermedad cardíaca y ayuda a mantenerlo lleno para que coma menos.

Vitaminas

Los hongos en conserva son una buena fuente de vitaminas B, con cada porción de 1 taza que le proporciona 2.5 miligramos de niacina, o 12 por ciento de la DV; 0,1 miligramo de tiamina, o 9 por ciento de la DV; 0.1 miligramos de vitamina B-6 y 19 miligramos de folato, o 5 por ciento del DV para cada uno de estos nutrientes. Las vitaminas B son importantes para convertir los alimentos que consumes en energía, funcionamiento del sistema nervioso y mantener la piel, los ojos, el cabello y el hígado saludables.

Minerales

Cada porción de champiñones enlatados le proporciona 103 miligramos de fósforo, o 10 por ciento del DV; 1.2 miligramos de hierro y 1.1 miligramos de zinc, o 7 por ciento del DV; y 23 miligramos de magnesio y 201 miligramos de potasio, o 6 por ciento del DV para estos nutrientes. El fósforo es importante para producir ADN, reparar tejidos y una función renal adecuada. El hierro es necesario para formar glóbulos rojos para transportar oxígeno por todo el cuerpo, el zinc se usa para una función inmune adecuada y los sentidos del olfato y del gusto, y el magnesio es esencial para la función muscular y nerviosa. El potasio ayuda a minimizar los efectos del sodio para mantener sus niveles de presión arterial en el rango saludable y asegura una función digestiva y muscular adecuada.

Utilizar

Puede aumentar fácilmente el contenido de nutrientes de muchos platos agregando hongos enlatados. Escúrralos y enjuágalos antes de usarlos para limitar el contenido de sodio, luego agrégalos a sopas, salsa de pasta, cazuelas, tortillas y quiches. Agregue hamburguesas con champiñones y queso, o use champiñones enlatados para reducir la cantidad de carne que usa en las salsas carnes y carne.