Qué es la tecnología de procesamiento de setas en conserva

Tecnología de procesamiento de setas en conserva

Elsetas en conservavariedades producidas en China incluyen seta, seta de botón, escama seta y seta roto. La exportación de enlatados con latas, especificaciones tiene 184g a 3000g con una docena.

(1) la aceptación de materia prima setas: las setas frescas que pueden procesarse a setas en conserva deben ser de primer grado setas; dos o tres setas de grado pueden ser procesados conservas en general. Como la hoja de materias primas, diámetro del píleo de no más de 4,5 cm, las setas como fragmentos de materia prima setas diámetro píleo no excederá de 6,0 cm.

(2) enjuague: separar las setas frescas de diversas filas en 0.03% de solución de Bisulfato de sodio, suavemente gire hacia arriba y hacia abajo, lavar el sedimento y las impurezas y cera y lípidos en la superficie de la seta. Después de aclarar 2 puntos, sale del agua y lavar en el agua.

(3) presenta: en primer lugar, se hierve la solución preparada de ácido cítrico 0.1% en la máquina de precocción, y luego las setas se lavan bien. La proporción de agua a la seta es aproximadamente 3:2. Continuar a hervir hasta que se hierve, 8 ~ 10 puntos y después rápidamente enfriar.

(4) clasificación y secciones se clasificaron según los requisitos de la especificación del proceso de alimentos enlatados, pick cap dehiscencia, deformidad, abrir el paraguas y color no es adecuado para el cuerpo de la seta el apósito con un diámetro de unos 1,5 cm de la clase de la seta; un diámetro de unos 2,5 cm. a dos de 3.5 cm de diámetro de hongos; tres hongos; debajo de los 4,5 cm utilizado para procesamiento de pedazo de seta, un diámetro de más de 4,5 cm por encima de la seta grande, seta y así sucesivamente pueden ser procesados y rotos con seta.

(5): latas de hojalata o botellas de vidrio se deberán controlar estrictamente antes de latas de conservas, vacía las latas fuera incompetente. Luego lavar en 90 ~ 95 centígrados agua caliente y verterla en la plataforma limpia y drenaje.

(6) añadir la sopa: la receta de la sopa es 2.3% ~ 2.5% de sal y 0.05% de ácido cítrico. La temperatura de la sopa debe ser por encima de 80 grados centígrados cuando se añade la sopa.

(7) pre cierre, escape y sello: pre sellado tiempo de escape. Cuando la calefacción y el escape, la temperatura de escape del tanque de 3000g es 85 ~ 90, 17min, y la temperatura de escape del tanque 284g 85 ~ 90, 7min. Si se sella el tubo de escape vacío, el grado de vacío es 3432 ~ 3922Pa.

(8) esterilización y enfriamiento: las latas después de la Junta de escape debe ser esterilizada inmediatamente. Según las diversas especificaciones enlatadas, el proceso de esterilización es diferente. El peso neto es 198g, 284g, 425g y g 184. La fórmula de la esterilización es: l '-17' -20 ' / 121 C; peso neto es de 850 gramos, y la esterilización es 15'-27 '-30' / 121 C; peso neto peso 3062 g, 2840g y pote de lata, la fórmula de esterilización es de 15 '/' / '121'. La esterilización se completó y se enfrió la presión inversa.