como se cocinan los hongos enlatados
Aug 30, 2018
como se cocinan los hongos enlatados
Proceso de producción de setas en conserva :
1. recogiendo
2. Clasificación y clasificación: se desechan los hongos enfermos, dañados, magullados, arrugados y dorados
3. Lavado: lavado 3-4 veces en agua corriente fría.
4. Blanqueo: blanqueado en agua hirviendo durante 2-3 minutos, seguido de enfriamiento inmediato en agua fría, o blanqueado con vapor.
5. Llenado de latas.
6. Aderezo: se agrega una solución de salmuera caliente colada de sal común al 2%, azúcar al 1% y ácido cítrico al 0,05% hasta el borde de la lata.
7. Agotamiento: las latas se agotan para eliminar el aire atrapado.
8. Costura: las latas selladas se colocan boca abajo para esterilizar las tapas cerradas.
9. Esterilización: esto se logra al procesar las latas herméticamente selladas a una presión de 15 lbs PSI durante un período de tiempo específico.
10. Enfriamiento: el enfriamiento de las latas se realiza inmediatamente después de la esterilización en agua corriente fría a temperatura ambiente.
11. Etiquetado y almacenamiento: Almacenado en un lugar fresco y seco y manchado con grasa. Las latas se mantienen a temperatura ambiente durante 8-10 días.
