¿Cuál es el valor nutricional de los champiñones?
Sep 26, 2022
Beneficios de la salud
La proteína, las vitaminas y los minerales de los champiñones pueden ser beneficiosos para la salud de una persona.
Los hongos contienen proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos pueden tener varios beneficios para la salud.
Por ejemplo, los antioxidantes son sustancias químicas que ayudan al cuerpo a eliminar los radicales libres.
Los radicales libres son subproductos tóxicos del metabolismo y otros procesos corporales. Pueden acumularse en el cuerpo y, si se acumulan demasiados, puede producirse estrés oxidativo. Esto puede dañar las células del cuerpo y puede conducir a diversas condiciones de salud.
Entre los agentes antioxidantes de los hongos se encuentran:
selenio
vitamina C
colina
Obtenga más información sobre los antioxidantes aquí.
Cáncer
El contenido de antioxidantes en los hongos puede ayudar a prevenir el cáncer de pulmón, próstata, mama y otros tipos de cáncer, según el Instituto Nacional del Cáncer.
Algunas fuentes han sugerido que el selenio puede ayudar a prevenir el cáncer, pero una revisión de Cochrane, de 2017, no encontró evidencia para confirmarlo.
Los hongos también contienen una pequeña cantidad de vitamina D. Existe alguna evidencia de que la suplementación con vitamina D puede ayudar a prevenir o tratar algunos tipos de cáncer, aunque según un informe de 2018, el efecto puede variar de persona a persona.
La colina es otro antioxidante en los hongos. Algunos estudios han sugerido que consumir colina puede reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer, pero al menos otro estudio ha indicado que puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata.
Cabe señalar que no es lo mismo consumir un nutriente como suplemento que consumirlo en la dieta.
¿Qué vínculos existen entre el cáncer y la dieta? Descúbrelo aquí.
Diabetes
La fibra dietética puede ayudar a controlar una serie de condiciones de salud, incluida la diabetes tipo 2.
Una revisión de metanálisis de 2018 concluyó que las personas que comen mucha fibra pueden tener un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Para aquellos que ya la tienen, la fibra puede ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre.
Una taza de champiñones crudos en rodajas, con un peso de 70 gramos (g), proporciona casi 1 g de fibra.
Las Pautas dietéticas para estadounidenses recomiendan que los adultos consuman entre 22,4 y 33,6 g de fibra dietética por día, según el sexo y la edad.
Los champiñones, los frijoles, algunas verduras, el arroz integral y los alimentos integrales pueden contribuir al requerimiento diario de fibra de una persona.
La salud del corazón
La fibra, el potasio y la vitamina C de los champiñones pueden contribuir a la salud cardiovascular.
El potasio puede ayudar a regular la presión arterial y esto puede disminuir el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares. La American Heart Association Trusted Source (AHA) recomienda reducir la ingesta de sal añadida en la dieta y comer más alimentos que contengan potasio.
De acuerdo con las pautas actuales, las personas deben consumir alrededor de 4700 miligramos (mg) de potasio por día. Los champiñones aparecen en la lista de alimentos que proporcionan potasio de la AHA.
Un estudio de 2016 de Trusted Source concluyó que las personas con deficiencia de vitamina C tenían más probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares y sugirió que consumir vitamina C podría ayudar a prevenir esta enfermedad. No encontraron evidencia de que los suplementos de vitamina C puedan reducir el riesgo de este tipo de enfermedad.
Existe alguna evidencia de que el consumo de un tipo de fibra llamada beta-glucanos puede reducir los niveles de colesterol en la sangre. Los beta-glucanos se encuentran en las paredes celulares de muchos tipos de hongos.
El tallo de los hongos shiitake es una buena fuente confiable de beta-glucanos.
La dieta mediterránea incluye una variedad de alimentos vegetales, como las setas. Saber más.
en el embarazo
Muchas mujeres toman suplementos de ácido fólico o folato durante el embarazo para mejorar la salud del feto, pero los hongos también pueden proporcionar folato.
Una taza de champiñones enteros crudos contiene 16,3 microgramos (mcg) de folato. Las pautas actuales recomiendan que los adultos consuman 400 mcg de folato por día.