ANÁLISIS DEL MERCADO DEL AJO

Se espera que el tamaño del mercado del ajo sea de US$539,35 millones en 2024 y alcance los US$616,2 millones en 2029, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,70% durante el período de pronóstico (2024-2029). La creciente demanda de los consumidores de alimentos saludables y prácticos sin comprometer el sabor y la textura, junto con la capacidad del ajo de permanecer estable en el estante sin alterar el sabor, está impulsando su crecimiento en el mercado. La demanda de ajo está aumentando en varias industrias, como la industria de procesamiento, donde las ventas de encurtidos y productos de curry son altas. El ajo también se usa ampliamente en productos a base de hierbas, incluidas pastas y medicamentos. Esta verdura también es conocida por su uso como agente aromatizante en varios platos. Sin embargo, las fluctuaciones del precio del ajo debido a varios factores climáticos y políticos obstaculizan su crecimiento en el mercado. El ajo es el cultivo más importante en muchos países asiáticos. Por lo tanto, Asia Pacífico domina el mercado global en términos de consumo de ajo. El ajo se consume en todos los hogares y se utiliza en la industria de procesamiento. La enorme demanda de ajo en polvo debido a sus diferentes aplicaciones en las industrias alimentaria y sanitaria está impulsando el mercado. También se utiliza en diversas preparaciones alimenticias como chutneys, encurtidos, curry en polvo, curry de verduras, preparaciones de carne y productos cárnicos, pasta de tomate, etc. China es el principal productor de ajo, produciendo 20,7 millones de toneladas en 2020, seguido de India con 2,9 millones de toneladas, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Los otros tres mayores productores de ajo son Corea del Sur, Egipto y Rusia.

Según la Organización Mundial de la Salud, el consumo regular de ajo puede reducir el riesgo de cáncer. El ajo se puede consumir fresco o utilizarse en la industria de procesamiento. También se utiliza en diversas preparaciones alimenticias como chutneys, encurtidos, curry en polvo, curry de verduras, preparaciones de carne y carne, pasta de tomate, etc. El ajo crudo se utiliza en productos de segunda generación como ajo en polvo, sal de ajo, vinagre de ajo, crutones de queso con ajo, chips de ajo, pan de ajo y más. Por lo tanto, se espera que el mercado del ajo genere una demanda sostenida durante el período de pronóstico. Aparte de esto, el ajo en polvo también se utiliza como medicina herbal. El auge de la cocina casera ha aumentado la demanda de ajo, y un aumento posterior de la producción sugiere que los proveedores están a la altura del desafío. La base de datos publicada por ITC Trade Map muestra que las importaciones mundiales de ajo en 2021 fueron de 3.242.679 dólares estadounidenses, un aumento de aproximadamente el 5,3% con respecto al año anterior. El ajo juega un papel muy importante e importante en el comercio mundial. Prueba de ello es el aumento de la superficie cosechada por el cultivo, que alcanzó 1.585.933, 1.629.344 y 1.631,869 hectáreas en 2018, 2019 y 2020 respectivamente. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la producción mundial total de ajo en 2020 fue de 28,1 millones de toneladas, un aumento de aproximadamente el 3,9% con respecto a 2018. El aumento significativo de la superficie cosechada y la producción se debe a la alta demanda de ajo debido a su amplia gama de usos, las industrias alimentaria y sanitaria están impulsando el mercado mundial.