Cómo hacer ajo en escabeche

Ajo en escabeche

En su forma más simple, puede encurtir el ajo en vinagre de vino tinto o blanco y sal.

Pero para un encurtido más sabroso, pruebe nuestra receta a continuación, o sea inventivo y

añade tus propias especias favoritas a la mezcla.

INGREDIENTES

3 bulbos de ajo, separados en clavo.  La cantidad variará ligeramente dependiendo del tamaño de su ajo.

700 ml de vinagre, por ejemplo: vinagre de vino blanco, vinagre de vino tinto o vinagre de sidra.

1 cucharadita de sal pura (no sal de mesa, que tiene aditivos antiaglomerantes que harán que la salmuera se turbe)

1 cucharadita de semillas de mostaza

3 todas las bayas de especias

1 chile seco entero, o 0.5 cucharaditas de copos de chile

ramita de albahaca fresca

Tarro esterilizado de 500ml

1.Blanch elajoclavos en agua hirviendo durante un minuto.  Esto aflojará las pieles de papel y le permitirá deslizarlas fácilmente, una vez que se enfríen.

2.Mida todas las especias en un frasco esterilizado

3.Añadir los dientes de ajo

4.Hervir el vinagre, luego verterlo sobre los dientes de ajo

5.Selle el frasco y deje enfriar durante la noche, antes de refrigerar.

Los clavos en escabeche se pueden usar en lugar de ajo fresco.  O intente usarlos para rellenar aceitunas deshuesadas, servidas junto con canapés de queso, agregadas a guisos mediterráneos, trituradas en papa con aceite de oliva o servidas junto con otros limpiadores de paladar picante en una cena de raclette.  La salmuera también es una base fantástica para los aderezos para ensaladas, cuando has comido todo tu ajo en escabeche.